固い豆腐を6等分に切る。

エノキタケの根元を切り落とし、半分に切る。ネギの根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱する。挽き牛肉を加え、軽く押さえながら焦げ目がつくまで動かさない。その後、牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったら砂糖を加え、よく混ぜる。

豆腐、エノキタケ、調味料（酒、みりん、醤油、水）を加える。蓋をして弱火で5分間煮込み、時々豆腐をひっくり返す。