オーブンを190度C（375度F）に予熱します。

大きなフライパンを中火で温めます。オリーブオイルを加え、たまねぎを加えて2〜3分炒めます。ピーマンを加えて1〜2分炒め、にんにくを香りが出るまで約1分炒めます。

ひき肉（牛肉）を加え、茶色くほぐれるまで約10分間調理しながら木べらでほぐします。脂を捨てます。

チリビーンズ、塩、黒こしょう、クミンを加えます。エンチラーダソース1カップを加え、中弱火で5分間煮込みます。

残りのエンチラーダソースを均等にベーキングディッシュに広げます。トルティーヤをカットして容器に合わせ、層を作ります：トルティーヤ、ひき肉の混合物、そしてチーズ。これを2層繰り返し、最後にチーズで終わります。アルミホイルで覆います。

予熱したオーブンで15分間焼きます。アルミホイルを取り、チーズが焦げるまでさらに5〜10分焼きます。