赤ピーマンを薄切りにします。アスパラガスは皮をむき、3等分に切ります。アスパラガスを600Wの電子レンジで30秒加熱し、粗熱を取ります。

牛肉2枚を広げ、塩こしょうで味付けし、小麦粉を振りかけ、その上に赤ピーマン、アスパラガス、ベビーコーンを置きます。しっかりと巻きます。さらに2枚の牛肉で包み込んで形を整え、もう1本も同じように作ります。

フライパンに植物油を中火で熱し、巻き終わりを下にして牛肉のロールを焼き、全体がきつね色になるまで時々転がします。日本酒を加え、蓋をして弱火で2分蒸します。

ジャガイモを角切りにし、水にしばらく浸してアク抜きを行います。その後、水気を切り、600Wの電子レンジで5分加熱して柔らかくします。

茹でたジャガイモを熱いうちに潰し、バター、牛乳、塩こしょうを加えて滑らかになるまで混ぜます。