大根をすりおろし、軽く水気を切ります。えのき茸は縦に4等分に切り、豆苗の根元もカットします。

牛肉のスライスに塩と胡椒を少々振り、下味をつけます。

牛肉のスライスを垂直に置き、その上に1/8量のえのき茸と豆苗を乗せて、下からしっかりと巻きます。これを8本作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にしてロールを並べ、全体的に焼き色がつくまで時々回しながら焼きます。