玉ねぎを繊維に対して薄くスライスし、チェリートマトを4等分に切ります。

ボウルで寿司酢の材料（酢、砂糖、塩）を混ぜます。別のボウルで甘酢ソースの材料（酢、砂糖、醤油）を混ぜます。

温かいご飯、寿司酢、ごまをボウルで合わせ、包丁のような動きで優しく混ぜて寿司ご飯を作ります。

牛肉の薄切りに塩と胡椒で下味をつけます。中火で加熱したフライパンにサラダ油を入れ、牛肉を焼き、その後甘酢ソースと一緒にタマネギを加えてマリネします。