牛肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。調理直前に両面に塩と胡椒を振りかけます。

玉ねぎをみじん切りにし、にんにくは芯を取り除き、薄切りにします。

フライパンににんにくとサラダ油を入れ、弱火でにんにくが黄金色になるまで加熱します。にんにくを取り出し、中火にして牛肉を加え、片面2分ずつ焼きます。

牛肉を取り出しアルミホイルで包み、約5分間休ませます。

同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを弱火で3〜4分炒め、軽く茶色になり透き通るまで加熱します。ソースの材料（日本酒、みりん、醤油）を加え、かき混ぜながら煮詰めます。