牛肉を室温に戻し、塩と胡椒で下味をつけます。

ニンニクを薄くスライスし、芯を取り除きます。

わさびソースの材料（日本酒、醤油、わさび）をボウルで混ぜます。

フライパンで牛脂を弱火で熱します。溶けたらニンニクを加え、きつね色になるまで炒めます。ニンニクを取り出します。

フライパンに牛肉を加え、中火で片面2分ずつ焼きます。牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで10分休ませます。

わさびソースの混合物をフライパンに加えて煮詰めます。バターを加え、溶けるまで混ぜてソースを作ります。