牛肉をフライパンで表面を焼き色がつくまで焼く。

鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め、にんじんとじゃがいもを加えてさらに炒める。

赤ワインを加えアルコールを飛ばす。

鍋にビーフストック、トマトペースト、ローリエを追加し、牛肉を戻す。

中火で煮立たせた後、弱火にして1時間ほど煮込む。