玉ねぎを半分みじん切りにし、もう半分はスライスします。きのこもスライスします。みじん切りにした玉ねぎを600Wの電子レンジで1分加熱し、余分な水分を取り除いて冷まします。

ボウルにパン粉と牛乳を入れ、しっとりさせる。

ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、塩、こしょうをパン粉の混合物に混ぜ、粘りが出るまで練ります。これを二等分し、楕円形のハンバーグ状に整えます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを片面2分ずつ焼いて両面をこんがりさせます。その後、スライスした玉ねぎとキノコを加えて柔らかくなるまで炒めます。

鍋に水とビーフシチューのルーを加え、とろみがつくまでかき混ぜます。蓋をして弱火で7～10分煮込み、時々ハンバーグにソースをかけます。蓋を取り、液体を減らします。最後にバターを加え、余熱で溶かします。