玉ねぎときのこをスライスします。玉ねぎの芯を取り除き、薄くスライスします。きのこは5mmの厚さにスライスします。

牛肉に塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

中火でフライパンに植物油を熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。牛肉を加え、色が変わるまで炒めた後、きのこを加えて一緒に炒めます。

赤ワインを加え、アルコールを飛ばすために約1分間煮込みます。デミグラスソースを加え、弱火で7～8分間煮詰まるまで煮込みます。塩と黒胡椒で味を整えます。

炊いたご飯をボウルに入れ、バターを混ぜ込んでバターライスを作ります。