青ネギを緑と白の部分に分け、白い部分を斜めに1cm幅に切ります。

鍋に牛すじを入れ、十分な水で覆い、中火で1分間煮てから、流水で牛肉を洗い流します。

鍋をきれいにし、牛すじ、青ネギ（緑の部分）、生姜を入れ、十分な水を加えます。中火で沸騰させ、その後弱～中火で1.5～2時間ほど蓋をして煮込み、牛すじが柔らかくなるまで煮ます。

別の鍋にだし汁700cc、牛すじ、青ネギ（白い部分）を入れ、中火で沸騰させます。調味料を加えて1～2分間よくかき混ぜ、カレールーを溶かします。

耐熱容器に冷凍うどんを入れ、ラップをかけ、袋の指示に従って電子レンジで加熱します。