スプーンを使ってコンニャクを一口大にちぎります。

鍋にたっぷりの水と牛すじを入れ、泡が出るまで茹でてからさらに5分間弱火で煮ます。その後、水で洗い流して泡や脂肪を取り除きます。

鍋に牛すじ、煮込み用の材料、そして材料が浸るくらいの水を入れ、沸騰させたら蓋をして1時間弱火で煮込みます。その後、青ネギと生姜を取り出し、牛すじとスープを分けます。牛すじを一口大に切ります。

鍋に戻した牛すじにコンニャクと調味料を加え、再び強火で沸騰させてから蓋をして30分間弱火で煮込みます。