ネギを3等分に切り、それぞれを縦半分に切って芯を取り除きます。青ネギもネギと同じ長さに切ります。

牛肉に塩と胡椒で下味をつけます。牛肉をネギと同じ長さに並べ、その上に青ネギとネギを置き、しっかりと巻いて爪楊枝で固定します。これを2つ作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻いた部分を下にして焼き、全体がきつね色になるまで時々回しながら焼きます。その後、sake を加え、蓋をして弱火で3分間煮ます。