オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

大きなダッチオーブンで中火から強火で植物油を加熱し、非常に高温になるまで熱します。2回に分けて肉を炒め、茶色になったら全ての肉をダッチオーブンに戻します。

牛肉に小麦粉を振りかけ、軽く混ぜてコーティングします。ビール、タマネギ、ニンジン、ローリエ、ウスター・ソース、ニンニク、タイム、塩、胡椒を加えます。沸騰させたら蓋をします。

ダッチオーブンを予熱したオーブンに入れ、45分間煮込みます。蓋を開け、さらに45分間煮込みます。肉が非常に柔らかくなり、液体が半分に減るまで煮込みます。

中火から強火でフライパンにベーコンを入れ、約10分間均一に茶色くなるまで炒めます。ペーパータオルで余分な脂を吸い取り、砕いておきます。

ジャガイモを大きな鍋に入れ、塩水で覆い、沸騰させる。弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約20分間煮ます。水気を切り、2分間蒸らします。

キャベツを耐熱ボールに入れ、1〜2大さじの水を加えます。蓋をして電子レンジで計5分間加熱し、途中で一度混ぜ、柔らかくなるけどドロドロにならない程度にします。余分な水分があれば、それを捨てます。

ジャガイモを温かい牛乳、バター、塩、胡椒と一緒にマッシュし、滑らかになるまで混ぜます。キャベツ、砕いたベーコン、パセリを加えてよく混ぜ合わせます。