ボールに小麦粉、シナモン、塩を合わせて混ぜる。フォークやペーストブレンダーを使ってバターを混ぜ込み、粗い食感になるまで切る。徐々に冷たい水を1回につき1小さじずつ加え、生地を作る。

打ち粉をした台の上に生地を取り出し、球状に成形し、円盤に押し、ラップで包む。最低30分間冷蔵する。

オーブンを400°F（200°C）に予熱する。生地を直径14インチの円形に伸ばし、10インチのタルト型に移し、余分な生地を切り取る。フォークで穴を開け、パーチメントペーパーと重しを載せる。

重しを乗せた状態で20分焼く。その後、パーチメントペーパーと重しを外し、さらに5〜10分焼き、黄金色になったら取り出す。冷まさせる。

マスカルポーネ、クリーム、クレームフレッシュ、プディングミックスを混ぜ合わせ、硬いピーク状になるまで泡立てる。