オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

二重ボイラーの上部で、卵黄、牛乳、2/3カップの砂糖、コーンスターチ、塩を混ぜ合わせます。とろみがつくまでかき混ぜながら加熱してください。

バニラエッセンス小さじ1/2と1カップのペカンナッツを加えます。フィリングを焼いたパイ生地に注ぎます。

大きなガラスまたは金属製のボウルで、卵白を泡ができるまで泡立てます。バニラエッセンス小さじ1/2を加え、徐々に砂糖大さじ6を加えながら、しっかりとしたツノができるまで泡立て続けます。

メレンゲをパイ全体に広げて完全に覆います。1/4カップのペカンナッツを振りかけます。