材料を集め、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなフライパンを中～強火で温めます。牛肉とたまねぎを炒め、牛肉が茶色くほぐれるまで約5～7分間加熱します。油を捨ててください。

1カップのチェダーチーズ、サワークリーム、パセリ、タコシーズニング、オレガノ、黒胡椒をひき肉に混ぜ、チーズが溶けるまでかき混ぜます。エンチラダソース、チリパウダー、にんにく、塩を混ぜ合わせ、沸騰させたら弱火にして約5分間煮込みます。

トルティーヤを広げ、中央にひき肉ソースを約1/4カップ乗せます。ひき肉ソースの上に大さじ1杯の黒豆と少量のブラックオリーブを振りかけます。トルティーヤを巻いて具を包み込み、9x13インチのベーキングディッシュに巻き終わりを下にして並べます。残りのトルティーヤでも同様に繰り返します。

残りのひき肉ソースを巻いたトルティーヤの上にかけ、残りの黒豆とブラックオリーブを散らします。残りの1/4カップのチェダーチーズを振りかけます。

予熱したオーブンで、チーズが溶けてソースが泡立つまで約20～22分焼きます。