オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱します。

大きなボウルで小麦粉と重曹を一緒にふるいにかけます。2本のナイフまたはペストリー用ブレンダーを使ってショートニングを切り込み、粗いパンくずのような状態にし、中央に穴を作ります。

穴にブターミルクを注ぎ、柔らかいボール状になるまでかき混ぜます。軽く小麦粉を振った作業台に生地を取り出し、2〜3分間こねます。生地を厚さ1/2インチの長方形に伸ばします。

ビスケットカッターで12個のビスケットを切り取り、ベーキングシートに移します。

予熱したオーブンで天面が薄茶色になり、側面が少し暗くなり始めるまで焼きます（約10分）。