すべての材料を準備します。オーブンを180度C（350度F）に予熱し、24個分のマフィン型に紙カップを敷きます。

大きなボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩をよく混ぜ合わせます。

オイル、卵、バニラを加え、しっかりと混ぜます。さらににんじんを加えて均一になるまで混ぜます。

用意したマフィン型に生地をスプーンで入れ、それぞれ2/3程度まで満たします。

予熱したオーブンで約20分間焼き、中心部に差し込んだ竹串がきれいに抜けたら完成です。

ケーキを型ごとワイヤーラックの上で少し冷まし、その後取り出して完全に冷まします。

クリームチーズ、柔らかくしたバター、レモンエキスを電動ミキサーで明るくふわっとなるまで混ぜます。

粉砂糖を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。アイシングが硬すぎる場合は、少しずつ牛乳を加えます。