中火でフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを追加。香りが出るまで約2分間炒める。

つぶしたトマト、鶏ガラスープ、ワイン、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、オレガノ、イタリアンシーズニング、赤唐辛子フレーク、砂糖を追加する。塩とこしょうで味付けし、よくかき混ぜ、約15分間煮詰める。

塩を入れた鍋に水を沸騰させ、リガトーニを加え、アルデンテになるまで約13分間茹でる。水気を切る。

オーブンを230°Cに予熱し、ベーキングシートにクッキングペーパーを敷く。

衣を作るために、ボウルを準備：小麦粉、にんにくパウダー、塩、こしょうを一つのボウルに混ぜる。卵と牛乳を別のボウルで混ぜ、パン粉、パルメザン、オレガノ、イタリアンシーズニング、にんにくパウダー、塩をもう一つのボウルで混ぜる。

鶏むね肉を厚さ約6mmに伸ばす。順番に小麦粉、卵、パン粉をまぶし、すべての鶏肉に対して繰り返す。

フライパンに油を熱し、衣をつけた鶏肉を数回に分けて両面とも黄金色になるまで約1-2分ずつ揚げる。天板に移し、モッツァレラとパルメザンを上に乗せる。

鶏肉が内部温度74°Cになり、チーズが溶けるまで約5分間焼く。