ボウルにクッキークラムと溶かしたバターを混ぜ合わせ、よく混ざるまでしっかりとブレンドする。9インチのスプリングフォームパンの底に均等に押し込む。パンの側面にイチゴの半分を先端が上向きになるように並べ、カット面をパンのリングに沿って配置する。取り置きしておく。

チョコレートチップをブレンダーに入れる。水とコーンシロップを小さなソースパンに注ぎ、沸騰させ、1分間弱火で煮込む。すぐにチョコレートチップの上に注ぎ、滑らかになるまでブレンドする。混ぜ合わせ用のボウルに移し、室温まで冷ましながら放置する。

チョコレートが冷まっている間に、生クリーム 1½カップを固いピーク状になるまで泡立てる。ラバースパチュラか大きな泡だて器を使い、泡立てた生クリームの1/3を冷ましたチョコレートに軽く混ぜる。残りの生クリームを慎重に混ぜ込み、ムースが完全に混ざり合うまで優しく折りたたむ。

ムースを準備した型に移し、表面を滑らかにする。イチゴの先端がチョコレート混合物の上に出ている場合がある。ラップで覆い、4〜24時間冷蔵庫で冷やす。

提供する2時間前までに、残りの生クリーム 1/2カップを柔らかいピーク状になるまで泡立てる。砂糖を加え、固いピークができるまでさらに泡立てる。