オーブンを220度C（425度F）に予熱します。

深い大きなフライパンで中火でバターを溶かします。玉ねぎ、ニンジン、セロリ、塩、ローズマリーを加え、よくかき混ぜながら玉ねぎが透明になるまで約5分間炒めます。小麦粉を加えてさらに1分間炒めます。

鶏ガラスープと生クリームを加え、弱火にして時々かき混ぜながらとろみが付き、野菜が柔らかくなり始めたら約5分間煮込みます。鶏肉、グリーンピース、パセリを加えてよく混ぜ、塩とこしょうで味を整え、火から下ろします。

9インチのパイ皿に底に1枚目の生地を敷きます。フィリングを入れ、上に2枚目の生地を置き、縁を押して密閉し、指で縁を装飾します。上部に小さな切れ込みを入れ、縁のある天板に移します。