小さめのソースパンに砂糖と1カップの水を合わせ、沸騰させるまでかき混ぜながら砂糖を溶かします。少し冷まさせるために脇に置きます。

レモンをカウンター上で転がして柔らかくし、横半分に切り、液体計量カップに搾ります。果汁に果肉を加えますが、種は取り除いてください。1½カップのフレッシュな果汁と果肉を得るまで搾り続けます。