すべての材料を準備します。

大きな重いダッチオーブンを中火で熱し、ピーナッツオイル大さじ1を入れます。ソーセージと鶏肉にケイジャンシーズニングをまぶして、ソーセージを焦げ目がつくまで炒めます。穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。

ピーナッツオイル大さじ1を加え、鶏肉を全ての面が軽く焦げるまで炒めます。穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。

同じ鍋で、玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを柔らかくなるまで炒めます。

つぶしたトマトを加え、赤唐辛子、黒コショウ、塩、ホットペッパーソース、ウスターソース、フィルエパウダーで味付けします。

鶏肉とソーセージを混ぜ、時々かき混ぜながら10分間煮込みます。

ご飯とチキンブロスを混ぜます。

沸騰させたら弱火にして、20〜25分間、または液体が吸収されるまで煮込みます。