大きなフライパンでソーセージを中～強火で加熱します。スプーンで崩しながら頻繁にかき混ぜ、茶色く完全に調理されるまで炒めます。

フライパンにバターを加えて溶かし、均等に小麦粉を振りかけ、1分間かき混ぜます。

2½カップの牛乳を泡立て器で加え、フライパンの底にくっついたものをこそぎ取ります。ミックスを弱火で煮立てます。

弱火にして、よくかき混ぜながら約10分間煮て、とろみをつけます。ミックスが厚くなりすぎた場合は、必要に応じて牛乳や水を少量加えて薄めます。

ホットソース、こしょう、塩で味付けし、さらに1分間煮ます。