大きなスキレットまたはダッチオーブンで中～強火にかけ、牛バラ肉を全ての面がきつね色になるまで焼く。

水、ケチャップ、ビネガー、タマネギ、にんにく、ブラウンシュガー、塩を加え、沸騰させたら蓋をして弱火にする。

柔らかくなるまで時々牛バラ肉をひっくり返しながら2時間半から3時間半ほど煮込む。

牛バラ肉を取り出し、冷まらせてから肉を筋に対して薄く切る。

9x13インチのベーキングパンまたは大皿に牛バラ肉のスライスを並べ、上からソースをかける。覆いをして一晩冷蔵する。