耐熱容器に水を入れ、600Wで40秒加熱します。砂糖とドライイーストを混ぜてイースト液を作ります。

ボウルに強力粉、薄力粉、塩、イースト液、そして30ccのオリーブオイルを混ぜ、約15分間こねます。弾力が出るまでしっかりこねてください。

生地をボール状に整え、ラップで覆い、暖かい場所で40分ほど発酵させ、大きさが倍になるまで待ちます。

発酵した生地から優しく空気を抜き、再度ボール状に整え、直径20cmに伸ばします。中心にピザ用チーズを置き、包んで閉じます。

フライパンに小さじ1/2のオリーブオイルをひき、閉じ目を下にして生地を置きます。軽く押して形を整え、蓋をして30分ほど発酵させます。