じゃがいもを一口大に切り、水に浸してから水気を切る。600Wで5～7分電子レンジで加熱し、熱いうちにつぶして塩を混ぜてマッシュポテトを作る。

エビの準備：8尾の殻を取り除き、2尾はしっぽを残す。すべてのエビを背わたを取り、ペーパータオルで乾かす。

豚ロース4枚を縦に少し重ねて並べ、塩・こしょうで下味をつける。半分のマッシュポテトを広げ、一端にしっぽのあるエビを置き、さらに4尾のエビを重ねる。しっかりと巻く。もう一つの巻きも同様に作る。

トレイに卵、小麦粉、水を混ぜて衣を作る。

巻いたものを衣につけ、パン粉をしっかりとまぶす。

フライパンに1cm深さのサラダ油を温め、170°Cに設定する。巻きを約5分間、時々転がしながら黄金色になり完全に火が通るまで揚げる。