殻を尾の先端付近以外取り除き、背わたを取り、洗って乾かします。尾を斜めに切り、包丁の背で削ります。塩と胡椒で味付けします。

魚肉練り製品をビニール袋に入れ、滑らかになるまで潰します。コーンスターチを加えてよく混ぜ、その後コーンを加えます。

エビに軽くコーンスターチをまぶし、それぞれ1/4の魚肉練り製品で包み、丸い形に整えます。すべてのエビに対して繰り返します。

ボウルに衣の材料（卵、小麦粉、水）を混ぜ合わせます。エビを衣に浸けてパン粉をつけます。

鍋に植物油を170°C（340°F）に熱し、パン粉をつけたエビを黄金色になるまで揚げます。

玉ねぎをみじん切りにして水に5分間浸け、しっかりと水気を切ります。

ボウルにゆで卵を崩しながら混ぜ、残りのタルタルソースの材料（玉ねぎ、パセリ、マヨネーズ）を加えます。