オーブンを350°F（175°C）に予熱し、クッキーシートを軽くグリースでコーティングします。

大きなボウルで、1カップの柔らかくしたバターと½カップの砂糖を電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。卵黄を加え、よく混ぜます。小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

生地をくるみサイズのボールに丸め、ボールを卵白にからめ、刻んだナッツでもからめます。間隔を2インチ空けてクッキーシートに置き、クッキーの中央を親指で押します。

予熱したオーブンで8分間焼き、再度クッキーの中央を押して、さらに4～6分ほど焼きます。軽く茶色くなったら冷まします。