長ネギをみじん切りにし、しその葉を薄くスライスします。

チェリートマトとキュウリを5mm角に切ります。

明太子を開き、中の卵を取り出します。

ボウルに明太子とマヨネーズを混ぜます。

ボウルに挽き豚肉、みじん切りのネギ、調味料（塩、胡椒、オイスターソース、生姜）を合わせて粘りが出るまで混ぜます。

各餃子の皮の中央に具を1/24量置きます。水でふちを濡らして折り、ひだを作りながら中心に空洞を残します。

冷蔵庫の中で梅つゆでうずらの卵を15分間漬け込みます。

ボウルにサイコロ状に切ったチェリートマト、キュウリ、オリーブオイルを混ぜます。

フライパンにごま油を熱し、餃子を並べます。底が黄金色になるまで焼いてください。

フライパンに150mlの水を加え、蓋をして5分間蒸します。残りの水分を蒸発させるために強火にします。