オーブンを375°F（190°C）に予熱する。塩、こしょう、タイムで豚肉のキューブを下味をつけ、スキレットに入れ、オーブンで約30分間、完全に火が通るまで調理する。

ベーコンをダッチオーブンまたは重い鍋で中火で約5〜7分間調理してカリッとさせる。脂を取ってベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移す。

同じ鍋に残ったベーコンの脂でオクラを中火で約5分間炒めて茶色くする。次に、同じ鍋でスモークソーセージを約5分間茶色くなるまで炒める。

鍋に玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを加え、柔らかくなるまで約5〜10分間炒める。

鶏ガラスープ48液量オンスを加え、混ぜ物を弱火にする。ルーを溶かし、少しとろみがつくまで約2〜3分間泡立て器で混ぜる。徐々に残りの鶏ガラスープを加えて再び弱火に戻す。

調理した豚肉、豚の滴、ベーコン、チリパウダー、パプリカ、黒こしょう、フィレパウダー、ローズマリー、タイム、月桂樹の葉、クレオールシーズニングを鍋に加える。約1時間煮込み、頻繁にかき混ぜながら表面の油を取り除く。