ニラを5mm幅に切る。ショウガとネギをみじん切りにする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ショウガとネギを香りが出るまで炒める。ひき肉、ニンニクペースト、甜麺醤を加え、よく混ぜながら炒める。

鍋に水、酒、醤油、鶏ガラスープの素を加え、沸騰させる。泡を取り除き、蓋をして弱火で8分間煮込む。

耐熱の小さなボウルで、黒ゴマペーストを少量のスープで溶かす。これを鍋に戻し入れ、よくかき混ぜる。

鍋にすりごま、モヤシ、ニラを加え、中火で再び沸騰させ、1分間煮る。