大きなボウルに牛乳、大さじ1杯の砂糖、イーストを合わせます。卵黄とホイップクリームを加えてかき混ぜます。10分間休ませます。

小麦粉、¼カップの砂糖、塩を一緒に混ぜます。冷たいバターを細かく切って、粗いパン粉のような状態にします。イースト混合物を加えて混ぜます。その後、ラップで覆い、4時間冷蔵します。

軽く打ち粉をした台に生地を移します。生地を3等分し、ボール状に形作ります。ブラックベリーを砂糖と一緒に和えます。

オーブンを375°F（摂氏190°C）に予熱します。ベーキングシートを油で薄く塗ります。

各ボールを9x12インチの長方形に伸ばします。中心部分にブラックベリーを均等に広げます。両側に9本の斜めの切れ込みを入れます。交互にストリップを折りたたんでベリーを包み込み、編み込みを作ります。準備したシートに置き、倍になるまで約1時間発酵させます。