卵を鍋に入れ、水で覆います。沸騰させ、火から下ろし、卵をお湯の中で15分間放置します。卵をお湯から取り出し、冷たい流水で冷まし、皮をむきます。

ベーコンを大きなフライパンで中火から強火で焼き、時々ひっくり返しながら全体的に均一に焦げ目がつくまで約10分間焼きます。ペーパータオルの上に置いて油を切り、冷めたらベーコンを砕きます。

卵を縦半分に切り、卵黄をボウルに入れます。卵黄をフォークでつぶし、砕いたベーコン、マヨネーズ、トマト、パセリを混ぜます。塩と黒こしょうで味付けします。