オーブンを300°F（150°C）に予熱します。

大きなボウルでクリームチーズとブルーチーズを軽くてふわふわになるまで約5分間混ぜます。1カップのサワークリームとコショウを加えます。卵を1個ずつ加えて、毎回よく混ぜます。

バターを塗った9インチのスプリングフォーム型に流し込みます。木のピックを中央近くに挿してきれいに抜けるまで60〜65分焼きます。

オーブンから取り出し、5分間そのままにしておきます。慎重に1 1/4カップのサワークリームを上に広げ、さらに5分間オーブンに戻します。

ワイヤーラックで完全に冷まし、数時間または一晩冷蔵します。