オーブンを425°F（220°C）に予熱する。ペストリーパイを準備し、10インチの深型パイ皿に置く。

電動ミキサーで卵黄を高速で泡立てて、薄くなるまで混ぜる。次に、混ぜながら1カップの砂糖を徐々に加え、厚くて薄くなるまで混ぜる。次に、タピオカ、塩、レモン汁を混ぜ、最後に牛乳を混ぜ、ブルーベリーを慎重に折り込む。

別のボウルで卵白をしっかりとしたピーク状になるまで泡立てる。卵白をブルーベリーミックスに折り込む。

残りの大さじ1杯の砂糖と小麦粉を混ぜ、生地が焼いていないパイクラストの底に振りかける。フィリングを準備したクラストに注ぐ。