オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

大きなオーブン対応のフライパンでオリーブオイルとバターを中火で温めます。タマネギと塩を加え、3〜5分ほど透き通るまで炒めます。

カレー粉、クミン、ターメリック、黒胡椒、オレガノを加え、1〜2分ほど炒めます。

ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。ローリエの葉、トマトペースト、ニンニクを加え、さらに2分ほど炒めます。

レモン汁、レモンの皮、ビネガー、ウスターソース、チャツネを混ぜ合わせ、5分ほど弱火で煮込みます。

食パンを1/2カップの牛乳に5分間浸します。浸したパンをつぶしてひき肉に混ぜ込みます。

残りの牛乳、卵、カイエンペッパー、少々の塩を混ぜ合わせ、肉の上に注ぎ、ローリエの葉を上に飾ります。