豚肩を大きな鍋に入れ、リンゴサイダーを覆うまで注ぎます。白砂糖、薄茶色の砂糖、塩、パプリカ、タマネギパウダー、黒胡椒、およびニンニクパウダーをボウルで混ぜます。

砂糖の混合物の大さじ1/4をサイダーに混ぜ込み、残りの混合物は取っておきます。鍋を覆い、12時間冷蔵します。

スモーカーを210°F（99°C）に予熱します。スモーカーに十分な量の木片を追加します。

サイダーの塩水をスモーカーの水盤に注ぎ、タマネギと大さじ1/4の砂糖の混合物を追加します。

残りの砂糖の混合物を豚肩に広げます。豚をスモーカーの中央に移します。

非常に柔らかくなるか、内部温度が200°F（95°C）になるまで、約8時間豚をスモークします。ヒッコリーチップと液体を確認し、必要に応じて追加してください。