オーブンを400°F（200°C）に予熱します。ロースト用パンにクッキングスプレーを吹きかけます。

牛骨にトマトペーストを塗り広げ、準備したローストパンに置きます。

骨が少し焦げ始めるまで約30分間、予熱したオーブンで焼きます。

骨をスロークッカーに移し、骨が覆われるまで水を注ぎます。玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、そして月桂樹の葉を加えます。

最低24時間「弱火」で煮込みます。