魚の骨の両面に塩を振り、5分間置きます。ペーパータオルでしっかりと乾かし、2〜3つの部分に切ります。

深さ1.5cmの植物油を160°Cに熱したフライパンで、魚の骨を時々ひっくり返しながら軽く色がつくまで約6〜7分間揚げます。

強火にしてさらに3分間揚げ、カリッとしたら取り出し、余分な油を切ります。