ぼんじりからピンセットで羽を取り除き、脂腺を切り落とします。

大根の皮をむき、縦に4等分にして7mm厚さにスライスします。

フライパンを温め、中火で両面が茶色くなるまでぼんじりを炒めます。大根を加え、3〜4分間炒めた後、余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。

調味料（☆）を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で約10分間煮込み、大根が柔らかくなるまで待ちます。