ぼんじりに残っている羽をピンセットで取り除き、脂腺を切り落とします。

青ネギを2cmの長さに切ります。

にんにくを薄くスライスし、つまようじを使って芯を取り除きます。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。ぼんじりを加え、中火で約3分間焼き色がつくまで調理します。

ぼんじりをひっくり返し、青ネギを加えて3〜4分間炒め、肉に火が通るまで調理します。