鶏手羽先の骨と肉の間を切り込みを入れます。

にんにくをつぶして芽を取り除きます。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で香りが出るまで熱し、鶏手羽先を加えて焼き色がつくまで調理します。

じゃがいもを加え、2〜3分炒めます。

だし汁の材料（酒、みりん、砂糖、だしの素、水）を加え、鍋に蓋をして中弱火で10分煮込みます。

醤油を加え、蓋をしたまま時々鶏肉とじゃがいもを返しながら5分ほど調理し、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。