レンコンを一口大に切り、水に浸してから水切りします。しめじは根元を切り離し、分けておきます。ニンニクはみじん切りにします。

豚肉に塩と胡椒で下味をつけ、コーンスターチをまぶします。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを中火で熱し、香りが立つまで炒めたら、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

レンコンとしめじを加え、油がまわるまで炒めます。ソースの材料を加えて沸騰させ、蓋をして弱火で10分煮込みます。