玉ねぎをスライスし、ニンジンを刻み、キノコを整え、ニンニクをみじん切りにする。

豚肉に塩と胡椒を振り、小麦粉をまぶす。

鍋にオリーブオイルの半量を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

残りのオリーブオイルを加え、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで炒め、その後ニンジンとキノコを加えて油が絡むまで炒める。

豚肉を鍋に戻し、赤ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮詰める。水、砂糖、塩、トマトピューレを加え、蓋をして30分間煮込む。