玉ねぎをくし形に切り、ニンニクをみじん切りにする。

ペーパータオルでスペアリブを乾かし、塩こしょうで下味をつける。

圧力鍋でオリーブオイルとニンニクを弱火で香りが出るまで加熱する。スペアリブを加え、両面を焼き色がつくまで焼く。玉ねぎを加え、脂でコーティングされるまで炒める。

すべてのソース材料を加え、よく混ぜて蓋を閉める。中火で圧力が上がるまで加熱し、その後低圧で15分間調理する。自然に圧力を解放させる。