長ネギを縦に切り、芯を取り除き、薄くスライスします。水に浸して水気を切ることで白髪ねぎを作ります。生姜は薄くスライスします。

ハマチを3等分に切り、塩を振りかけて10分間置きます。その後、軽く水気を拭き取ります。

フライパンで調味料を沸騰させ、ハマチ、生姜、長ネギの芯を入れます。中火で煮ながら魚にたれをかけ続け、色が変わるまで煮込みます。

落としぶたをして弱火で10分間煮込みます。

落としぶたを外し、中火でたれが濃縮されるまで煮ます。時々たれをかけてください。