黄尾フィレを半分に切ります。青ねぎは3〜4cmの長さに切り、大根は不規則な塊に切ります。

耐熱容器に大根を入れ、水大さじ1を振りかけ、ラップを緩めにかけて500Wの電子レンジで3分加熱します。

フライパンにサラダ油を熱し、黄尾と大根を加えて中火で両面が薄く茶色くなるまで炒めます。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、だし汁、日本酒、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れ、落とし蓋をして中火で10分煮込みます。