大根をすりおろし、軽く余分な水分を絞ります。梅を取り除き、ナイフでつぶします。

ハマチを一口大に切り、ボウルの中で日本酒、醤油、生姜と一緒に10分間漬け込みます。片栗粉を加え、よく混ぜます。

中火でフライパンにサラダ油を熱します。両面が黄金色になるまでハマチを炒めます。ペーパータオルで余分な油を取り除きます。